Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn mới lạ và hấp dẫn để thay đổi thực đơn, thì lẩu dê có thể là lựa chọn hoàn hảo dành cho bạn. Đây là một món ăn đặc sản nổi tiếng của vùng Ninh Bình, không chỉ nổi bật với hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích sức khỏe. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu lẩu dê đơn giản mà vẫn đảm bảo hương vị đậm đà, chi tiết qua từng bước thực hiện.
Lợi ích của thịt dê với sức khỏe
Thịt dê không chỉ là một món ăn ngon mà còn được biết đến với nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe. Theo Đông y, thịt dê có tính ấm, giúp bổ sung năng lượng cho cơ thể, đặc biệt rất thích hợp trong mùa lạnh.
- Giúp cải thiện sức khỏe: Thịt dê giúp nâng cao khả năng sinh lý, tăng cường hệ miễn dịch và bổ sung dưỡng chất cho cơ thể, đặc biệt là những người gầy yếu.
- Tốt cho phụ nữ sau sinh: Nếu bạn là phụ nữ mới sinh, món ăn từ thịt dê có thể giúp bổ sung sữa và tăng cường sức khỏe.
- Thúc đẩy tiêu hóa: Thịt dê có khả năng thúc đẩy lưu thông máu và tăng cường quá trình tiêu hóa, rất có ích cho những người mắc các bệnh hô hấp như viêm phế quản hay hen suyễn.
Cách nấu lẩu dê thơm ngon
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Nguyên liệu cho nước lẩu
- 2kg xương dê (chọn loại nhiều tủy)
- 1kg thịt dê tươi
- 250g củ sen
- 3-5 tai mộc nhĩ
- 2 trái dừa xiêm
- Ngũ vị hương, muối, đường, rượu trắng, gừng, hành tím, tỏi, hành tây, sả, hạt nêm
- Một gói thuốc bắc (gồm đinh hồi, quế, táo đỏ, vỏ quýt, nhân sâm...)
Nguyên liệu cho rau ăn kèm
- 4 miếng đậu hũ non (cắt nhỏ)
- Rau ăn lẩu: tía tô, rau cải, tần ô, rau má, lá hẹ
- 1 củ khoai môn
- 500g bún tươi hoặc mì tùy chọn
Nguyên liệu làm nước chấm
- 5 viên chao
- ½ chén sa tế Thái
Các bước thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Củ sen rửa sạch và cắt lát mỏng khoảng 0,5cm.
- Khoai môn gọt vỏ, ngâm nước muối để khử nhớt rồi cắt thành miếng vừa ăn.
- Tía tô nhặt sạch, rửa và cắt nhỏ. Mộc nhĩ ngâm nước cho nở, cắt bỏ chân và chia thành 3-4 phần.
- Hành tím, tỏi băm nhuyễn, gừng cạo vỏ đập dập, hành tây cắt múi cau, sả đập dập.
Bước 2: Sơ chế thịt dê
- Dùng gừng giã nhuyễn và trộn với rượu trắng để tạo thành hỗn hợp. Bóp hỗn hợp này lên thịt và xương dê để làm sạch mùi hôi.
- Rửa lại bằng nước muối loãng và để ráo. Cắt thịt thành miếng vừa ăn, xương chặt khúc.
- Ướp thịt dê với hành, tỏi, muối, bột ngọt, hạt nêm và ngũ vị hương trong khoảng 1 tiếng cho thấm đều gia vị.
Bước 3: Nấu nước lẩu
- Đổ xương dê vào nồi cùng 1,5L nước sạch, thêm hành tây, sả và đun sôi. Vớt bọt khi nước sôi để nước lẩu thêm trong.
- Sau 30 phút, đổ nước dừa vào và ninh tiếp. Thời gian ninh lâu càng làm nước lẩu ngọt.
- Gói thuốc bắc cho vào ninh cùng và khi nước sôi trở lại, cho củ sen và khoai môn vào ninh cho đến khi mềm. Nêm lại gia vị cho vừa ăn.
Bước 4: Làm nước chấm chao
- Đun nóng dầu ăn và cho chao vào đánh nhuyễn. Khi chao đã nhuyễn, thêm nước lọc, sa tế, đường vào khuấy đều cho đến khi hỗn hợp đồng nhất.
Bước 5: Trình bày và thưởng thức
- Đặt nồi lẩu ở giữa bàn, xung quanh là thịt dê, rau sống đã chuẩn bị. Nhúng thịt và rau vào nồi lẩu sôi rồi thưởng thức với nước chấm chao.
Lưu ý khi ăn lẩu dê
- Tránh kết hợp với thực phẩm không phù hợp: Ai cũng biết thịt dê không nên kết hợp với giấm, dưa hấu, nước trà hay bí đỏ vì sẽ gây rối loạn tiêu hóa.
- Chọn nồi nấu phù hợp: Không nên nấu thịt dê trong nồi đồng; điều này có thể tạo ra chất độc hại cho sức khỏe.
Quán lẩu dê ngon ở Sài Gòn
Nếu bạn không có thời gian hoặc không muốn tự nấu tại nhà, bạn có thể tìm đến một số quán lẩu dê nổi tiếng ở Sài Gòn như:
- Số 35 Nguyễn Văn Đậu, phường 13, Q. Bình Thạnh
- Số 33B Nguyễn Đình Chiểu, phường Đa Kao, Q. 1
- Số 95A Gò Dầu, phường Tân Quý, Q. Tân Phú
- Số 436A Nguyễn Thị Thập, phường Tân Quy, Q. 7
- 135 đường số 10, Khu dân cư Trung Sơn, Bình Chánh
Kết luận
Lẩu dê không chỉ mang lại hương vị thơm ngon mà còn chứa đựng nhiều lợi ích cho sức khỏe. Hy vọng qua bài viết này, bạn sẽ cảm thấy tự tin hơn khi thực hiện cách nấu lẩu dê tại nhà. Hãy thử ngay bây giờ và tận hưởng những giây phút vui vẻ bên gia đình và bạn bè nhé! Nếu có thắc mắc hay muốn biết thêm nhiều món ngon từ thịt dê, đừng ngần ngại liên hệ với chúng tôi để được tư vấn thêm nhé!
