Cách nấu bánh chưng ngon, dẻo, xanh

Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn là biểu tượng của ngày Tết Nguyên Đán. Để có được chiếc bánh chưng ngon, dẻo, xanh, bạn cần nắm rõ cách làm bánh chưng từ việc chuẩn bị nguyên liệu đến các bước thực hiện. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn chi tiết về cách làm bánh chưng, giúp gia đình bạn có được món bánh hấp dẫn trong dịp Tết.

Chuẩn Bị Nguyên Liệu Làm Bánh Chưng

Nguyên Liệu Chính

Để có được một chiếc bánh chưng hoàn hảo, việc chọn nguyên liệu là vô cùng quan trọng. Dưới đây là những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị:

• Gạo nếp: Chọn gạo nếp cái hoa vàng hoặc gạo nếp Sơn La để đảm bảo độ dẻo và thơm.
• Đỗ xanh: Nên sử dụng đỗ xanh Hải Dương để có vị bùi và màu sắc đẹp mắt.
• Thịt lợn: Thịt lợn ba chỉ hoặc thịt mông là lựa chọn lý tưởng, không quá nhiều mỡ cũng không quá nạc.
• Lá dong: Có hai loại lá dong, lá bản to dùng để gói ngoài và lá bản nhỏ làm lớp lót bên trong. Chọn lá bánh tẻ, màu xanh đậm, bóng và cuống nhỏ.
• Gia vị: Hạt tiêu, nước mắm, mì chính, lạt buộc để gói bánh.

Nguyên Liệu Phụ

Ngoài các nguyên liệu chính, bạn nên chuẩn bị thêm một số gia vị như hành, gừng để tăng thêm hương vị cho bánh.

Cách Nấu Bánh Chưng Ngon

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Thịt Lợn

Sau khi mua thịt lợn về, bạn cần rửa sạch và thái thành những miếng to. Sau đó, ướp thịt với nước mắm, mì chính và hạt tiêu cho thấm đều.

Lá Dong

Rửa sạch lá dong với nước, sau đó phơi ở nơi thoáng gió. Lưu ý không phơi dưới ánh nắng trực tiếp để lá không bị khô. Cắt bỏ phần cuống để dễ dàng lót vào nồi luộc bánh.

Gạo Nếp

Ngâm gạo nếp trong nước lạnh ít nhất 2 tiếng để gạo nở đều. Sau đó, vo sạch và trộn đều với muối. Bạn có thể xóc gạo với nước lá rau ngót để bánh có màu xanh đẹp hơn.

Đậu Xanh

Ngâm đậu xanh để loại bỏ lớp vỏ bên ngoài. Sau khi ngâm, cho đậu vào xửng hấp chín và viên thành những nắm tròn đủ cho nhân 1 chiếc bánh.

Bước 2: Gói Bánh

Gói Bánh Bằng Tay

• Chuẩn Bị Lá: Xếp 4 chiếc lá dong vuông góc với nhau, trong đó 2 chiếc úp mặt trên xuống và 2 chiếc úp mặt dưới xuống.
• Cho Nguyên Liệu: Lần lượt đổ ½ gạo, ½ đỗ xanh, thịt, gừng, hành củ rồi tiếp tục đổ ½ đỗ xanh, ½ gạo lên trên.
• Gói Bánh: Gập lá dong lại và dùng lạt buộc chặt, đảm bảo bánh không bị bung ra.

Gói Bánh Bằng Khuôn

• Sắp Xếp Nguyên Liệu: Xếp lớp lá dong và cho gạo, đỗ, thịt vào khuôn theo thứ tự.
• Buộc Bánh: Nhấc khuôn lên và buộc chặt lạt, tránh để lá dong bị bung ra.

Bước 3: Luộc Bánh

Công đoạn luộc bánh rất quan trọng để bánh chín đều và có màu xanh đẹp mắt.

• Lót Lá: Lót một lớp lá dong ở dưới nồi để bánh không bị khê.
• Ngập Nước: Đổ nước ngập bánh và để lửa nhỏ liu riu. Khi nước cạn, bạn cần tiếp thêm nước sôi, không sử dụng nước lạnh.
• Thời Gian Luộc: Bánh cần được luộc đủ 12 tiếng. Sau khi luộc xong, không vội vớt bánh ra ngay mà hãy để trong nồi cho đến khi nhiệt độ giảm.

Bước 4: Hoàn Thành Bánh

Sau khi bánh đã được luộc đủ thời gian, vớt bánh ra và ngâm qua nước lạnh để vỏ bánh se lại, giữ được độ dẻo. Đặt bánh lên tấm phản và dùng vật nặng đè lên để ép bánh.

Cách Bảo Quản Bánh Chưng

Bảo Quản Trong Tủ Lạnh

Tủ lạnh giúp bảo quản bánh chưng lâu hơn, nhưng trước khi ăn, bạn nên hấp cách thủy hoặc cho vào lò vi sóng để bánh mềm lại.

Bảo Quản Ngoài Trời

Nếu để bánh ngoài trời, nên đặt ở nơi thoáng mát. Khi ăn, chỉ bóc phần cần thiết để tránh làm bánh bị khô.

Kết Luận

Bánh chưng không chỉ là món ăn truyền thống mà còn mang ý nghĩa sâu sắc trong văn hóa người Việt, thể hiện sự biết ơn tổ tiên và lòng yêu thương gia đình. Với những bí quyết và hướng dẫn trên, hy vọng bạn sẽ thành công trong việc làm bánh chưng. Chúc bạn có những bữa cơm sum họp ấm cúng bên gia đình trong dịp Tết Nguyên Đán này!

Địa Chỉ Quán Ngon 138

Nếu bạn muốn thưởng thức bánh chưng ngon, hãy ghé thăm Quán Ngon 138:

• Địa chỉ: 138 nam Kỳ khởi Nghĩa, phường Bến Nghé, Quận 1, Tp. HCM
• Điện thoại: 0906267986 - 028.38206666 - 028.38279666 - 028.38257179
• Email: ngon138@saigonkhanhnguyen.vn
• Website:
• Facebook:

Chúc bạn thành công với cách làm bánh chưng và có một cái Tết thật trọn vẹn!