Cách nấu thịt đông truyền thống đơn giản và ngon miệng

Thịt đông là món ăn truyền thống không thể thiếu trong dịp Tết Nguyên Đán, đặc biệt là đối với người dân miền Bắc. Với hương vị đậm đà, miếng thịt thơm ngon cùng độ đông vừa phải, thịt đông không chỉ mang lại cảm giác thỏa mãn khi thưởng thức mà còn là món ăn thể hiện sự khéo léo, nghệ thuật chế biến của người nội trợ. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu thịt đông ngon chuẩn vị, đi kèm những mẹo vặt giúp bạn có món ăn hoàn hảo nhất cho bữa cơm Tết.

Cách Nấu Thịt Đông Truyền Thống

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

Để bắt đầu cho món thịt đông truyền thống, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• Thịt chân giò rút xương: 1kg
• Tai heo: 500g
• Nấm hương: 100g
• Mộc nhĩ: 100g
• Bắp hạt/ ngô hạt: 50g (tùy khẩu vị)
• Cà rốt: 100g
• Hành tím: 2-3 củ
• Gừng: 1 nhánh
• Hành lá, ngò rí, ớt: để trang trí
• Hành, tỏi băm: 1 muỗng
• Dầu ăn: 1 muỗng
• Gia vị: Muối, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, hạt tiêu

Hướng Dẫn Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Rửa sạch thịt chân giò và tai heo, cạo lông, sau đó bóp với muối để khử mùi. Rửa lại bằng nước sạch.
• Đun nước sôi, cho hành tím lột vỏ và gừng cắt lát vào. Chần thịt và tai heo trong khoảng 5 phút rồi vớt ra, ngâm vào nước đá để giữ độ giòn.
• Thái tai heo thành sợi, cắt thịt chân giò thành miếng vừa ăn.
• Ngâm nấm hương và mộc nhĩ trong nước ấm khoảng 15 phút cho mềm, sau đó thái sợi.

Bước 2: Ướp Thịt

• Ướp thịt chân giò và tai heo với nước mắm, hạt nêm, tiêu xay và hành khô băm nhỏ. Để thịt nghỉ trong ngăn mát tủ lạnh từ 20 - 30 phút.

Bước 3: Hầm Thịt

• Phi hành tỏi băm cho thơm, sau đó cho thịt và tai heo vào xào nhanh cho thịt săn lại.
• Thêm nước ngập mặt thịt, đun với lửa lớn cho sôi rồi hạ nhỏ lửa, ninh liu riu trong 30 - 40 phút cho đến khi thịt chín mềm. Trong quá trình ninh, nhớ vớt sạch bọt để nước hầm trong.

Bước 4: Xào Nấm Hương và Mộc Nhĩ

• Phi hành khô băm với cà rốt cắt mỏng và bắp hạt vào. Khi cà rốt gần chín, cho nấm hương và mộc nhĩ đã sơ chế vào đảo nhanh tay.

Bước 5: Kết Hợp Các Nguyên Liệu

• Khi thịt chân giò đã chín nhừ, thêm nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt và bắp đã xào vào. Đun tiếp cho đến khi nước rút còn khoảng 2/3, nêm nếm cho vừa ăn rồi tắt bếp.

Bước 6: Hoàn Thành Món Ăn

• Cho thịt đông ra tô hoặc hộp, trang trí cà rốt, ngò rí và hành lá dưới đáy, để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4-5 tiếng cho thịt đông lại hoàn toàn. Khi thưởng thức, lắc nhẹ khuôn để phần thịt tách ra hoặc dùng dao lách một vòng quanh khuôn rồi úp ngược ra đĩa.

Cách Nấu Thịt Đông Với Thịt Gà

Ngoài thịt chân giò, thịt gà cũng là một lựa chọn phổ biến cho món thịt đông. Với thịt gà mềm, nấm mèo dai giòn, món ăn này hứa hẹn mang lại sự thích thú cho bữa ăn của bạn trong dịp lễ Tết.

Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị

• Gà ta: 1kg
• Bì heo: 300g
• Nấm mèo: 100g
• Nấm hương: 50g
• Gừng tươi: 1 nhánh
• Hành tím băm nhỏ: 1 muỗng
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, muối, tiêu xay

Hướng Dẫn Cách Nấu

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

• Làm sạch gà với muối, sau đó lọc lấy thịt và cắt miếng vừa ăn. Ướp thịt gà với dầu hào, muối, hành băm và tiêu xay khoảng 15-20 phút.
• Bì heo cạo sạch, chà muối, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn. Ninh xương gà với nước để lấy nước dùng.

Bước 2: Nấu Đông Thịt Gà

• Bắc chảo dầu nóng, cho hành tím băm vào phi thơm, sau đó cho thịt gà đã ướp vào xào cho săn lại. Thêm nấm mèo, nấm hương và cà rốt vào xào thêm 5 phút nữa.
• Lọc bỏ xương trong nồi nước dùng, giữ lại phần nước trong và bì heo. Sau đó, trút phần thịt gà đã xào vào nồi nước dùng, nêm nếm gia vị và ninh cho đến khi thịt gà chín mềm.

Bước 3: Thành Phẩm

• Trang trí hoa cà rốt dưới đáy bát, cho thịt gà, nấm hương, nấm mèo vào, thêm nước xâm xấp, rắc chút tiêu và cho vào ngăn mát tủ lạnh 3-4 tiếng để thịt đông lại.

Những Lưu Ý Khi Nấu Và Cách Bảo Quản Thịt Đông

Những Lưu Ý Khi Nấu Thịt Đông

• Khi cắt nguyên liệu như nấm, không nên cắt quá nhỏ để tránh làm nấm vụn ra sau khi nấu.
• Nên chú ý nêm nếm gia vị vừa đủ, không nên nêm quá mặn vì sẽ ảnh hưởng đến độ kết dính của thịt.
• Chia nhỏ thịt nấu đông thành những phần đủ cho từng bữa ăn, tránh tái đông thịt chưa sử dụng.

Cách Bảo Quản Thịt Đông

Thịt nấu đông sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên dùng ngay trong vòng 5-6 tiếng. Nếu bảo quản trong tủ lạnh, bạn có thể để được từ 7-10 ngày. Tuy nhiên, nếu thấy thịt có dấu hiệu chảy nước, không nên sử dụng nữa.

Khám Phá Nguyên Liệu Tươi Ngon Tại Siêu Thị GO! Và Big C

Chọn nguyên liệu tươi ngon là yếu tố quan trọng giúp bạn thành công trong món thịt đông. Hãy đến siêu thị GO! và Big C để mua sắm nguyên liệu chất lượng, không chỉ cho món thịt đông mà còn cho nhiều món ăn khác trong dịp Tết. Nhiều khuyến mãi hấp dẫn đang chờ đón bạn! --- Với những bí quyết và công thức trên, hi vọng bạn sẽ tự tin thực hiện món thịt đông cho bữa cơm Tết của gia đình. Chúc bạn thành công và có những bữa ăn ấm cúng bên người thân!