Cách nấu phở bò ngon với nguyên liệu tươi mát

Phở bò không chỉ là một món ăn nổi tiếng mà còn là biểu tượng văn hóa ẩm thực của người Việt Nam. Hương vị đặc trưng của nước dùng thanh ngọt, sợi phở mềm mại cùng với sự hòa quyện của các loại gia vị tạo nên một món ăn tuyệt vời, có thể chiều lòng bất kỳ ai. Trong bài viết này, chúng ta sẽ cùng khám phá cách nấu phở bò tại nhà đơn giản nhưng chuẩn vị.

Nguyên liệu Cần Chuẩn Bị

Nguyên liệu chính

• 500g xương ống bò
• 500g nạm bò
• 200g bò tái
• 3-4 lít nước

Nguyên liệu gia vị

• 1 củ gừng
• 1 củ hành tím
• 20g ngũ vị hương (hồi, hạt ngò, quế, thảo quả)
• 16g muối
• 16g hạt nêm
• 15g đường phèn
• 10g đường cát
• 1g tiêu

Nguyên liệu thêm

• Sợi phở tươi
• Hành lá, ngò rí, hành tây
• Chanh, ớt
• Giá, ngò gai, húng quế
• Tương ớt, tương đen

Dụng cụ

• Nồi lớn
• Vỉ nướng
• Túi lọc đen (hoặc túi vải sạch để đựng gia vị)

Các Bước Nấu Phở Bò

Bước 1: Sơ Chế Nguyên Liệu

Sơ chế xương và thịt

• Rửa sạch xương ống và thịt nạm bò để loại bỏ bụi bẩn và chất bẩn. Việc này giúp nước dùng trong và ngon hơn.

Chuẩn bị các nguyên liệu khác

• Bò tái nên được thái lát mỏng. Nạm bò cũng cắt lát mỏng vừa ăn.
• Hành tím và gừng đập dập, sau đó cho lên vỉ nướng khoảng 3 phút cho đến khi có hương thơm.

Bước 2: Nấu Nước Dùng Phở Bò

Hầm nước dùng

• Đổ 2,2 lít nước vào nồi lớn và cho xương ống cùng nạm bò vào.
• Hầm trên lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng 40 phút để nước dùng từ xương bò và nạm tiết ra hương vị ngọt tự nhiên.
• Sau khi hầm xong, vớt xương và thịt ra, giữ lại nước dùng.

Nướng gia vị

• Nướng gừng và hành tím đã được đập dập cho đến khi thơm.
• Tiếp theo, rang ngũ vị hương khoảng 1 phút cho đến khi dậy mùi.

Ướp hương và nêm nếm

• Cho gừng, hành tím và ngũ vị hương đã rang vào túi lọc và thả vào nồi nước dùng hầm thêm 15 phút.
• Sau 15 phút, lấy túi gia vị ra và nêm vào nước dùng hỗn hợp gia vị bao gồm: 16g muối, 16g hạt nêm, 15g đường phèn, 10g đường cát, 1g tiêu. Khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Bước 3: Chuẩn Bị Các Nguyên Liệu Khác

• Đối với rau:

- Hành tây cắt thành sợi, chanh và ớt cắt lát.

• Sợi phở:

- Trụng sơ qua sợi phở trong nước sôi trước khi phục vụ.

Bước 4: Thưởng Thức Phở Bò

• Đặt sợi phở đã trụng vào tô, sau đó cho thịt nạm và bò tái lên trên.
• Chan nước dùng nóng lên trên, rắc thêm hành lá, ngò rí, hành tây và một ít tiêu.
• Thêm ớt sừng và ăn kèm với giá sống, ngò gai, húng quế. Có thể chấm với tương đen và tương ớt.

Những Mẹo Nho Nhỏ Để Nấu Phở Bò Ngon Hơn

• Chọn xương ngon: Nên sử dụng xương ống tươi và béo để có nước dùng ngọt và béo ngậy.
• Hầm nước dùng lâu: Hầm nước dùng trong thời gian dài không chỉ giúp nước ngọt mà còn khiến cho các chất dinh dưỡng trong xương được tiết ra nhiều hơn.
• Nướng gia vị: Nướng gừng và hành tím trước khi cho vào nồi nước giúp tạo hương vị thơm ngon hơn.

Thưởng Thức Phở Bò Đúng Cách

• Phở nên được ăn ngay khi còn nóng, để cảm nhận được độ mềm của sợi phở và hương vị thơm ngon của nước dùng.
• Bạn có thể điều chỉnh mức độ gia vị theo khẩu vị của bản thân, có thể cho thêm ớt hoặc chanh tùy thích.

Kết Luận

Vậy là chúng ta đã hoàn thành món phở bò thơm ngon, đậm đà hương vị Việt Nam ngay tại nhà. Hy vọng với cách nấu phở bò đơn giản mà chúng tôi đã chia sẻ, bạn sẽ tự tin hơn khi vào bếp và tạo ra những bát phở cùng gia đình và bạn bè. Chúc bạn có những bữa ăn ngon miệng và đầy ý nghĩa bên cạnh những người mình yêu thương!