Cách nấu bún bò giò heo đơn giản tại nhà

Món bún bò là một trong những đặc sản ẩm thực nổi tiếng của miền Trung Việt Nam, với hương vị đậm đà, thơm ngon và khá phong phú. Từ bún bò tái, bún bò gân đến bún bò giò heo, mỗi loại mang đến một trải nghiệm thưởng thức riêng biệt. Hãy cùng tìm hiểu cách nấu bún bò và những nguyên liệu cần thiết để bạn có thể tự tay làm nên món ăn ngon này ngay tại nhà.

Cách nấu bún bò giò heo

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Để nấu món bún bò giò heo, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 300gr bắp bò
• 400gr chả lụa
• 1.5kg bún tươi
• 500gr thịt chân giò heo
• 2 củ hành tím
• 2 củ hành tây
• 4 cây sả
• Gia vị: Muối, bột ngọt, hạt nêm, đường trắng
• Rau ăn kèm

Hướng dẫn thực hiện

• Chuẩn bị nguyên liệu:

- Cắt chân giò heo thành miếng lớn, bắp bò rửa sạch và để ráo nước. Sau đó, cho cả hai vào nồi cùng 1.5 lít nước, đun sôi. Khi nước sôi, vớt giò heo và bắp bò ra, để ráo, đổ phần nước đã luộc đi.

• Sơ chế rau:

- Bắp chuối bào, rau muống xé sợi, giá đỗ nhặt sạch và để ráo nước. Sả đập dập, cắt khoảng 5cm. Hành tím bóc vỏ, đập dập rồi cho vào nồi.

• Nấu nước dùng:

- Cho giò heo, bắp bò, sả, hành tím vào nồi, đổ 2 lít nước vào, nấu sôi. Khi nước sôi, hạ nhỏ lửa dần dần và đun liu riu khoảng 30 phút cho đến khi bắp bò và chân giò mềm. - Khi chân giò và bắp bò mềm thì vớt bắp bò ra để riêng, tiếp tục nấu chân giò.

• Thêm gia vị:

- Cho gói gia vị nấu bún bò Huế vào nồi, khuấy đều cho tan hoàn toàn. Tiếp tục cho hành tây vào, nêm gia vị theo khẩu vị: 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê đường trắng, 1 muỗng cà phê bột ngọt. Nấu thêm 5 phút thì tắt bếp.

• Hoàn thành món ăn:

- Cắt mỏng bắp bò và chả lụa thành miếng vừa ăn. Cho sợi bún vào tô, thêm bắp bò, chả lụa cùng nước dùng. Bún bò này ăn kèm với giá đỗ, bắp chuối, rau muống và các loại rau sống khác sẽ rất đậm đà.

Cách nấu bún bò gân

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 200gr thịt bò gân
• 300gr bắp bò
• 200gr xương heo
• 50gr da heo
• 50ml tiết heo
• 4 cây sả
• 1 cây hành lá
• 3 trái ớt
• 300gr bún tươi
• 1/2 củ hành tây
• Gia vị

Hướng dẫn thực hiện

• Sơ chế xương và thịt bò:

- Xương heo rửa sạch, chần 5 phút bằng nước sôi để loại bỏ chất bẩn bên ngoài.

• Ninh xương và bò:

- Hầm xương cùng bắp bò và gân bò bằng một nồi nước khác. Nấu lửa lớn đến khi sôi thì hạ nhỏ lửa để ninh cho đến khi xương và bò mềm. Hớt bọt thường xuyên để nước dùng được trong.

• Chuẩn bị rau và gia vị:

- Gân bò cắt thành miếng dày 1cm, bắp bò cắt lát 0.3cm. Hành lá rửa sạch, cắt nhỏ, ớt cắt lát, hành tây cắt mỏng. - Sả lấy phần đầu, đập dập. Da heo luộc mềm và cắt thành miếng vừa ăn. Tiết heo đã đông cắt lát dày 0.5cm.

• Nấu nước dùng:

- Đun phần nước hầm lại cho sôi rồi cho sả đập dập và phần đầu hành vào. Nêm gia vị: 2 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt.

• Hoàn thành món ăn:

- Cho bún vào bát, xếp thịt bắp bò, gân bò, tiết heo và da heo lên trên, cuối cùng rải hành lá, hành tây và ớt lên trên.

Cách nấu bún bò tái

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 300gr thịt bò
• 500gr xương heo
• 5 cây sả
• 3 củ hành tím
• 2 củ tỏi
• 3 muỗng canh dầu đậu phộng
• 1/2 trái chanh
• 1 trái ớt
• 1kg bún tươi
• Gia vị

Hướng dẫn thực hiện

• Chuẩn bị nguyên liệu:

- Hành tím và tỏi lột vỏ băm nhỏ. Sả cũng băm nhỏ.

• Nấu nước dùng:

- Cho dầu vào chảo, phi hành tỏi và sả cho thơm, rồi cho ớt bột vào để lấy màu.

• Luộc xương:

- Rửa xương với nước muối, luộc sơ qua rồi thay nước. Nấu xương với lửa nhỏ cho ra vị ngọt và cho thân sả vào nấu chung.

• Nấu thịt bò:

- Thịt bò cắt mỏng, cho bún và thịt bò vào tô, sau đó thêm nước trụng thịt vào và múc nước dùng vào tô.

• Hoàn thành món ăn:

- Rắc thêm hành ngò, ớt và thưởng thức khi còn nóng.

Kết luận

Bún bò không chỉ ngon miệng mà còn mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm tuyệt vời từ sự hòa quyện của các nguyên liệu tươi ngon. Với ba công thức trên, bạn có thể thoải mái lựa chọn món bún bò yêu thích để trổ tài nấu nướng cho gia đình và bạn bè. Chúc bạn thành công với những món ăn này!