Bánh mì từ lâu đã trở thành một phần không thể thiếu trong ẩm thực Việt Nam. Trong khi bánh mì truyền thống luôn thu hút thực khách với hương vị đặc trưng, thì một loại bánh mì khác cũng đang rất được ưa chuộng - đó là bánh mì tươi. Vậy bánh mì tươi là gì và cách làm bánh mì tươi như thế nào? Hãy cùng khám phá trong bài viết dưới đây!
Bánh Mì Tươi Là Gì?
Bánh mì tươi là loại bánh thuộc dòng bánh mì, được chế biến từ nguyên liệu bột mì hoặc bột ngũ cốc, trải qua quá trình ủ cho lên men và sau đó được nướng chín. Khác với bánh mì thường chỉ ngon khi vừa ra lò, bánh mì tươi có thể bảo quản từ 5 đến 7 ngày mà vẫn giữ được độ mềm mại và hương vị thơm ngon.
Đặc Điểm Của Bánh Mì Tươi
- Độ mềm và xốp: Bánh mì tươi mềm, tơi và xốp, có hương vị gần giống với bánh bông lan nhưng chưa đạt đến độ mềm như bánh bông lan.
- Thành phần: Trong quá trình chế biến, bột mì làm bánh mì tươi thường được pha thêm bột bánh bông lan, tạo nên độ mềm mại đặc trưng.
- Hương vị đa dạng: Bánh mì tươi có thể được làm ngọt hoặc mặn, tùy thuộc vào sở thích của người chế biến. Bánh mì tươi ngọt thường được chế biến với các loại mứt như mứt dứa, mứt dâu, hoặc hoa quả khô như nho khô. Trong khi đó, bánh mì tươi mặn có thể chứa các loại nhân hấp dẫn như xúc xích, phô mai, hoặc chà bông.
Cách Làm Bánh Mì Tươi Ngọt Đơn Giản
Nguyên Liệu Cần Chuẩn Bị
Để làm bánh mì tươi ngọt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
- 235 gr bột bánh mì
- 100 gr bột
- 6 gr men instant yeast
- 50 gr sữa tươi
- 150 ml whipping cream
- Đường, muối, sữa bột, 1 quả trứng gà
- Một phần tangzhong (bột đã được hòa tan với nước và nấu chín)
Các Bước Làm Bánh Mì Tươi
Bước 1: Chuẩn Bị Men
Làm ấm sữa ở nhiệt độ khoảng 38 độ C. Sau đó, cho men vào và dùng muỗng gỗ quậy đều để men nở trong khoảng 10 - 15 phút.
Bước 2: Trộn Hỗn Hợp
Trộn đều hỗn hợp whipping cream, muối, đường, trứng và tangzhong. Khuấy cho tan đều, sau đó thêm vào phần sữa có men đã chuẩn bị ở bước 1.
Bước 3: Nhồi Bột
Trộn đều bột bánh mì vào hỗn hợp trên và đánh máy với tốc độ nhỏ nhất. Khi thấy hỗn hợp đã hòa quyện, bắt đầu nhồi. Trong quá trình nhồi, thêm dầu ăn vào hỗn hợp và tăng dần bột áo. Tiếp tục nhồi cho đến khi bột đàn hồi tốt.
Bước 4: Ủ Bột
Cho bột đã nhồi vào tô, quét dầu để bảo vệ bột và ủ cho đến khi bột nở gấp đôi.
Bước 5: Nướng Bánh
Làm nóng lò nướng trong 10 phút rồi cho bột vào nướng ở 350 độ F trong khoảng 35 phút.
Bước 6: Hoàn Thành
Khi bánh vừa ra lò, quét một lớp whipping cream để bánh thêm phần đẹp mắt và thơm ngon. Với công thức này, bạn đã có thể chiêu đãi gia đình một bữa sáng lạ miệng mà vẫn đầy dinh dưỡng.
Những Lợi Ích Của Bánh Mì Tươi
Bánh mì tươi không chỉ là món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe:
- Dinh Dưỡng Cao: Với thành phần chủ yếu là bột mì, bánh mì tươi cung cấp một nguồn năng lượng dồi dào cho cơ thể.
- Đáp ứng nhu cầu đa dạng: Bánh mì tươi có thể được chế biến theo nhiều cách, từ ngọt đến mặn, tạo sự phong phú cho thực đơn hàng ngày.
- Tiện lợi: Có thể bảo quản trong thời gian dài, rất thích hợp cho những người bận rộn.
Một Số Lưu Ý Khi Làm Bánh Mì Tươi
- Chọn Nguyên Liệu Chất Lượng: Để có được chiếc bánh tươi ngon, nguyên liệu là yếu tố rất quan trọng. Hãy chọn bột mì và các nguyên liệu khác thật tươi và chất lượng.
- Kiểm Tra Nhiệt Độ: Nhiệt độ khi làm bánh là rất quan trọng. Hãy đảm bảo rằng bạn kiểm tra nhiệt độ cả khi làm ấm sữa và khi nướng bánh.
- Thời Gian Ủ: Đừng vội vàng trong quá trình ủ bột. Thời gian ủ đủ sẽ giúp bột nở tốt hơn, từ đó bánh sẽ mềm và xốp hơn.
Kết Luận
Bánh mì tươi không chỉ là món ăn hấp dẫn mà còn là biểu tượng cho sự sáng tạo trong ẩm thực Việt Nam. Với cách làm đơn giản và nguyên liệu dễ tìm, bạn hoàn toàn có thể tự tay làm nên những chiếc bánh mì tươi thơm ngon cho gia đình mình. Hy vọng rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu rõ hơn về bánh mì tươi cũng như cách làm nó. Chúc các bạn thành công và thưởng thức những chiếc bánh mì tươi thật ngon miệng!
