Cách làm ngan cháy tỏi thơm lừng nhà, ăn miếng nào mê miếng đấy

Ngan cháy tỏi là một món ăn không chỉ hấp dẫn mà còn rất dễ làm, đặc biệt là vào những ngày cuối tuần khi gia đình quây quần bên nhau. Với hương vị đậm đà, giòn rụm của lớp da ngan cùng với mùi thơm của tỏi chiên, món ăn này chắc chắn sẽ làm hài lòng bất kỳ ai thưởng thức. Hãy cùng khám phá cách làm ngan cháy tỏi theo công thức của chị Vũ Thu Hương đến từ Hà Nội, để bữa ăn cuối tuần của gia đình bạn thêm phần thú vị.

Nguyên Liệu Làm Ngan Cháy Tỏi

Để làm món ngan cháy tỏi, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 1 con ngan: khoảng 2,5kg.

Gia vị ướp ngan:

• Tỏi: 3 củ (1 củ đập dập để ướp, 2 củ thái lát mỏng hoặc băm nhỏ để phi cháy tỏi)
• Hành tím: 2 củ đập dập
• Gừng: 1 củ đập dập
• Rượu trắng: 15ml
• Dầu hào: 3 thìa cà phê
• Nước tương (xì dầu): 3 thìa canh
• Bột canh: 1 thìa cà phê
• Đường: 3 thìa cà phê
• Lá mắc mật: 2 cành nhỏ
• Hạt tiêu: 1 thìa cà phê
• Ngũ vị hương: ½ gói

> Lưu ý: Hành, tỏi, gừng nên đập dập thay vì băm nhỏ để tránh bị cháy trong lúc chiên.

Cách Làm Ngan Cháy Tỏi

Bước 1: Sơ Chế Ngan

• Làm sạch ngan: Rửa ngan thật sạch, sau đó sử dụng muối hạt kết hợp với gừng và 20ml rượu trắng chà xát lên thân ngan để khử mùi hôi, giúp thịt ngan được tươi ngon hơn.
• Rửa lại: Sau khi chà xát, bạn rửa lại ngan bằng nước sạch và để ráo.
• Chặt ngan: Chặt ngan thành những miếng nhỏ, khoảng 3cm. Bạn có thể lọc thêm 1 bên lườn ngan, thái mỏng để làm ngan xào. Phần đầu, cổ, chân có thể chặt nhỏ nấu măng.

Bước 2: Ướp Thịt Ngan

• Ướp gia vị: Cho tất cả các gia vị đã chuẩn bị vào thịt ngan. Ướp ít nhất 2 tiếng, để ngan thấm gia vị, giúp món ăn thêm phần thơm ngon.

Bước 3: Chiên Tỏi

• Chuẩn bị chảo: Bắc chảo lên bếp, cho vào khoảng 500ml dầu ăn và làm nóng chảo.
• Chiên tỏi: Khi dầu sôi lăn tăn, cho phần tỏi thái lát vào chiên ở lửa nhỏ. Đảo đều cho đến khi tỏi chuyển vàng, sau đó vớt ra ngay. Tùy vào sở thích, bạn có thể chiên tỏi cho vàng non hoặc xém vàng như ngoài hàng.

> Lưu ý: Khâu này rất dễ bị cháy, vì vậy hãy chú ý và vớt tỏi ra sớm khi thấy chuyển màu vàng nhẹ.

Bước 4: Làm Ngan Cháy Tỏi

• Chiên ngan: Sau khi đã vớt tỏi ra, cho thịt ngan đã ướp vào chiên ở lửa vừa. Đảo đều và thỉnh thoảng lật mặt các miếng thịt để thịt ngan chín đều và có màu vàng cánh gián.
• Hoàn thành: Khi thấy thịt ngan săn lại và có màu vàng đều, bạn vớt ra đĩa.

• Chiên hành, tỏi: Phần hành, tỏi đập dập đã ướp ngan nên được cho vào sau khi ngan đã chuyển màu vàng để tránh bị cháy, sinh độc tố và tạo màu đen cho món ăn.

Bước 5: Pha Nước Chấm

• Chuẩn bị nước chấm: Để món ngan cháy tỏi thêm phần hấp dẫn, bạn có thể pha nước chấm gồm: 1 bát con xì dầu + 1 thìa cà phê đường + 1 thìa cà phê giấm + 1 thìa cà phê nước cốt chanh + tỏi, ớt băm trộn chung với nhau.

Thưởng Thức Món Ngan Cháy Tỏi

Ngan cháy tỏi sau khi chế biến sẽ có màu vàng ươm, mùi thơm nức mũi từ tỏi và gia vị. Món này có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún, và đặc biệt là nước chấm tự pha chế, sẽ làm bữa ăn của bạn trở nên hoàn hảo hơn.

Một Số Mẹo Hay Khi Làm Ngan Cháy Tỏi

• Chọn ngan: Nên chọn ngan tươi, thịt mập, có lớp da mỏng để khi chiên sẽ giòn và ngon hơn.
• Thời gian ướp: Để ngan ướp đủ thời gian sẽ giúp thịt thấm gia vị, ngon hơn nhiều.
• Lửa khi chiên: Chiên ngan ở lửa vừa để đảm bảo thịt chín đều mà không bị cháy.

Kết Luận

Ngan cháy tỏi là một món ăn vừa ngon miệng, vừa dễ làm, rất thích hợp cho những bữa ăn gia đình vào những ngày cuối tuần. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể chế biến một món ăn hấp dẫn, đầy hương vị để đãi cả nhà. Hy vọng với công thức trên, bạn sẽ tự tin thực hiện món ngan cháy tỏi thành công. Chúc bạn và gia đình có những bữa ăn thật ngon miệng và thú vị bên nhau!

Tham Khảo Thêm

Nếu bạn muốn khám phá thêm nhiều món ngon từ ngan hay các món ăn khác, hãy theo dõi blog của chúng tôi để cập nhật những công thức nấu ăn hấp dẫn và bổ ích nhé! --- Chúc các bạn thành công với món ngan cháy tỏi!