Canh gà lá giang là một món ăn truyền thống độc đáo trong ẩm thực Việt Nam, đặc biệt là ở miền Trung. Sự kết hợp tuyệt vời giữa thịt gà ngọt và lá giang chua nhẹ tạo nên một món canh hấp dẫn với hương vị thanh mát, dễ ăn. Không chỉ ngon miệng, món ăn này còn mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng. Bài viết này sẽ hướng dẫn bạn
cách nấu gà lá giang cực kỳ đơn giản mà vẫn giữ nguyên hương vị đặc trưng.
Giá trị dinh dưỡng của canh gà lá giang
Lợi ích từ lá giang
Lá giang không chỉ là loại rau gia vị phổ biến trong nhiều món ăn mà còn chứa nhiều đặc tính dược liệu quý. Chúng thường được dùng để:
- Chữa trị các chứng đau bụng, đầy hơi: giúp tiêu hóa tốt hơn.
- Hỗ trợ điều trị đau nhức xương khớp: giúp giảm đau và cải thiện tình trạng xương khớp.
- Giúp làm đẹp da: với các chất chống oxy hóa tự nhiên.
Lợi ích từ thịt gà
Thịt gà là nguồn thực phẩm tuyệt vời cung cấp protein chất lượng cao, vitamin và khoáng chất thiết yếu như:
- Protein: giúp phát triển cơ bắp và tái tạo tế bào.
- Sắt: hỗ trợ quá trình lưu thông oxy trong máu.
- Magie: quan trọng cho sức khỏe của xương và cơ.
Kết hợp hai nguyên liệu này mang lại một món ăn không chỉ ngon mà còn rất bổ dưỡng cho bữa cơm gia đình.
Cách nấu canh gà lá giang chuẩn vị miền Trung
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để nấu canh gà lá giang, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu dưới đây:
- 700g thịt gà (gà ta càng tốt)
- 125g lá giang tươi
- 3 cây sả
- 4 trái ớt hiểm
- ½ trái ớt sừng
- 1 muỗng cà phê gừng băm
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 5g ngò gai, rau om
- Gia vị: dầu ăn, muối, nước mắm, hạt nêm, đường
Các bước nấu canh gà lá giang
Sơ chế nguyên liệu
- Thịt gà: Rửa sạch với muối và chanh để loại bỏ tạp chất và mùi hôi. Sau đó, chặt thịt gà thành những miếng vừa ăn và để ráo nước.
- Lá giang: Nhặt và rửa sạch lá, loại bỏ những lá héo hoặc không tươi. Để ráo và vò nhẹ cho lá dập nát, điều này sẽ giúp lá tiết ra nhiều hương vị hơn khi nấu.
- Sả: Rửa sạch, đập dập và cắt khúc.
- Ớt: Rửa sạch, trong đó ớt hiểm được đập dập, còn ớt sừng thì cắt lát.
- Ngò: Rửa sạch và cắt nhỏ.
Ướp thịt gà
- Cho gà vào tô lớn, thêm ½ số hành tím băm, ½ số tỏi băm, 2 muỗng canh đường, ½ muỗng canh hạt nêm và ½ muỗng canh muối. Trộn đều và để ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
Nấu canh
- Đun nóng 2 muỗng canh dầu ăn trong nồi. Khi dầu nóng, cho phần tỏi băm còn lại vào phi thơm cho vàng giòn, sau đó vớt ra để riêng.
- Tiếp tục cho hành tím, sả và gừng vào phi cho thơm. Sau đó, cho thịt gà vào xào săn lại trong khoảng 5 phút.
- Đổ vào nồi khoảng 1.2 lít nước sôi. Đun lớn lửa cho nước sôi, sau đó hạ lửa vừa và nấu trong khoảng 15 phút.
- Thêm lá giang vào nồi cùng với 2 muỗng canh nước mắm. Tiếp tục nấu thêm 5 phút nữa, sau đó cho ớt hiểm, ớt sừng, ngò gai, rau om vào và tắt bếp.
Trình bày và thưởng thức
- Múc canh gà lá giang ra tô, rắc tỏi phi lên trên. Món canh này sẽ ngon hơn khi ăn cùng với cơm hoặc bún.
Một số lưu ý trong quá trình thực hiện
- Sử dụng nước sôi để nấu canh, giúp nồi canh nhanh sôi mà không bị tanh.
- Vớt bọt thường xuyên để nước canh được trong.
- Vò lá giang để lấy được vị chua tự nhiên, tránh bị chát.
- Điều chỉnh ớt theo mức độ cay mà bạn có thể chấp nhận.
Cách chọn gà tươi
Với gà ta làm sẵn
- Chọn gà có thân hình săn chắc, da vàng óng và không có dấu hiệu bầm tím.
Với gà ta còn sống
- Chọn gà nhanh nhẹn, mắt sáng, lông bóng mượt và hậu môn hồng hào.
Cách khử mùi hôi của thịt gà
Hòa giấm với muối theo tỷ lệ 1:2 và thoa đều lên thịt gà, sau đó rửa sạch lại bằng nước. Bạn cũng có thể dùng chanh hoặc gừng để chà lên gà.
Cách chọn lá giang
- Nên chọn lá tươi, không héo và không bị sâu bọ ăn. Tránh những lá già vì chúng có thể cho vị chát.
Học nhanh cách làm các món ngon khác từ gà và lá giang
Lẩu gà lá giang
Lẩu gà lá giang sử dụng nguyên liệu tương tự như canh nhưng thêm nhiều loại rau khác nhau, giúp bữa ăn thêm phong phú. Chi tiết cách nấu lẩu gà lá giang siêu ngon có thể tìm hiểu thêm qua các nguồn tin uy tín.
Gà xào lá giang
Nguyên liệu:
- 1kg gà
- 200g lá giang
- 1 muỗng canh tỏi băm
- 1 muỗng canh hành tím băm
- 4 trái ớt hiểm
- Gia vị: dầu màu điều, bột ngọt, đường, hạt nêm, nước mắm.
Các bước làm:
- Thịt gà sơ chế sạch, chặt miếng nhỏ vừa ăn.
- Nhặt lá giang và bóp dập.
- Đun nóng dầu ăn và phi thơm tỏi, hành.
- Xào gà cho săn lại, thêm gia vị và nước.
- Cuối cùng, cho lá giang và ớt vào, xào thêm 2-3 phút cho chín là được.
Kết luận
Chắc chắn rằng với
cách nấu canh gà lá giang mà chúng tôi đã hướng dẫn, bạn sẽ tạo ra một món ăn thơm ngon, đậm đà và bổ dưỡng. Hãy thực hiện món canh này cho gia đình vào những ngày thời tiết se lạnh để tăng cường sức khỏe và thưởng thức những hương vị tuyệt vời từ thiên nhiên. Nếu bạn muốn học thêm về các món ngon từ gà, đừng ngần ngại liên hệ với các khóa học nấu ăn chuyên nghiệp để mở rộng kiến thức ẩm thực của mình!
